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网传自酿葡萄酒含甲醛 专家解疑网络报道有误(视频)
发布时间:2014-09-03 浏览:

传言待证实:自酿葡萄酒有毒?


  来自平度网的报道:眼下,又到了大泽山葡萄大量上市的季节!瞧瞧超市、水果摊儿上,大粒儿小颗的,酸甜都有。很多人,愿意自己在家里发酵自酿葡萄酒。但是,最近网上却流传着一个说法,喝自酿的葡萄酒,很容易引发中毒!平度论坛里也多次报道要注意自酿葡萄酒的方法。
  调查员在网上进行了一番搜索,发现,网上关于自酿葡萄酒中毒的新闻是层出不穷。湖南的张先生,闲暇时喝了一杯家中自酿的葡萄酒,随后就心跳加快,胸闷甚至全身发抖。看到这儿,调查员就不太懂了!在家酿葡萄酒,肯定是一个自然发酵的过程。添加剂能不用就不用,怎么会中毒呢?
  关于这个问题,我们不妨看看下面这个实验。这是两位志愿者家的自酿葡萄酒,分别取样,进行检测。
  五天后,检测结果出来了。一号自酿葡萄酒,测出了甲醇含量为每升204毫克。2号自酿葡萄酒,甲醇含量为每升150毫克。拿去检测的两份自酿葡萄酒里,全都测出了甲醇,而不是甲醛。对此,专家分析说,网上盛传自酿葡萄酒里有甲醛,说的,其实应该是甲醇。
  您瞧,虽然两家的葡萄酒都检测出甲醇的存在,但都在安全范围内。另外,专家也说了,不建议在家自酿葡萄酒,这又是为什么呢?


网传:自酿葡萄酒含有害甲醛

  记者在网上百度搜索“自酿葡萄酒甲醛超标,美酒变毒酒”这一词条,一共弹出9篇报道。报道说,自酿葡萄酒有风险,有人将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现,许多自酿葡萄酒的配方都存在超标等问题。其中一些由于含有甲醛等物质,甚至属于“有毒”物质。报道还采访了重庆某酒业负责人称,曾经有过因为喝了自酿葡萄酒拉肚子的案例。该负责人说,自酿葡萄酒,一般在消毒杀菌上做得不够完善,存在大肠杆菌超标等情况。

  然而,记者查阅了所有的报道,对自酿葡萄酒检出甲醛这一说法,只是来自于该媒体记者的“听说”,并没有任何权威实验检测机构的实验数据作为佐证,因此,该结论不免让人怀疑。

  夏季葡萄大量上市的时候,许多市民喜欢自己购买新鲜葡萄来自酿葡萄酒,眼下这些葡萄酒陆续可以开罐品尝了。而网上的传言让这些喜欢酿酒尝鲜的市民多了一份担心。自酿葡萄酒真如网上说会产生有害甲醛么?

  “网上说自酿葡萄酒容易产生甲醛,我家酿了两大罐,喝下去会不会有害啊?”日前,家住南宁市星光大道某小区的市民张阿姨来电向记者求助。

  张阿姨的担心不无道理。上周记者随机从三户市民家采集了三份自酿酒样品,送到广西出入境检验检疫局国家农产品安全检测重点实验室,请专家们通过实验来求证一番。

实验:记者采集样品交给专家

  记者送检的样品

  实验室工作人员对样品进行蒸馏实验

  为了求证上述说法,记者分别在南宁三位市民的家里采集了3份样品,其中张阿姨家和秦女士家采集的样品是今年7月刚酿的葡萄酒,韦先生家的样品是刚泡不久的酸梅酒,每种样品取样2两左右。

  11月1日,记者将这3份样品送到广西出入境检验检疫局国家农产品安全检测重点实验室,请该实验室副主任技师汪文龙进行实验检测。汪文龙表示,要从葡萄酒样品中检测甲醛是一个比较复杂的实验过程,需要经过蒸馏实验、再衍生、上仪器(液相色谱仪)测定三大步骤,每个样品大概要花费一天的时间才能得出结果。

  汪文龙和实验室工作人员严格按照国家标准检测方法,经过严谨的检测,结果显示:3份样品均没有检出甲醛。 

专家:“甲醛”疑是“甲醇”所误

  汪文龙说,此前从未听说过葡萄酒内含有甲醛这一说法,但是自酿葡萄酒内含有甲醇倒是事实。他怀疑,会不会是网络的报道误将甲醇认为是甲醛?

  他解释说,葡萄酒国家标准GB15307-2006中并没有对甲醛含量进行限量,而甲醇含量是发酵酒生产过程中需要严格控制的重要指标,国家标准中对甲醇含量有明确规定,要求每升葡萄酒中的甲醇含量必须小于或等于400毫克。

  汪文龙介绍,葡萄酒企业在制作葡萄酒过程中常常会加入商业用果胶酶,这些果胶酶的加入可以使部分果胶物质进一步分解,提高葡萄汁的出汁率,而果胶会让水果中的羧基甲脂成分进一步降解出甲醇。

  甲醇是一种有害物质,假如含量高会引起慢性中毒,如失明等。但市民自己酿的葡萄酒一般不会去添加商业果胶酶,因此甲醇超标的机会几乎不会发生。


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